Lanzan manual con recomendaciones para evitar el desperdicio de los alimentos en el hogar

El mercado Lo Valledor fue el escenario elegido para lanzar el Manual de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA), elaborado por el Ministerio de Agricultura, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Corporación 5 al día. Este documento contiene recomendaciones para aprovechar los alimentos al 100% y evitar su desperdicio.

El ministro de agricultura, Antonio Walker, explicó que el objetivo de la iniciativa es poner en conocimiento este tema en la población y entregar algunos lineamientos para futuras soluciones. “Vemos que en toda la cadena de producción perdemos un 30% de alimentos saludables, que por algún daño mecánico o cosmético se quedan en el camino y no llegan al consumidor final. La idea es rescatar esos alimentos para que lleguen a las personas, para que se sigan alimentando de forma saludable. Estamos hablando de comida que no tiene ninguna diferencia, aparte de alguna pintita o exceso de maduración, por ejemplo, pero tiene las mismas condiciones y puede perfectamente llegar al consumidor final, en este caso, a niños a través de Junaeb o a adultos mayores”.

El manual propone acciones para aprovechar de mejor manera frutas y verduras, y no perderlas durante su proceso de maduración. Un ejemplo de esto es la experiencia del Mercado Mayorista Lo Valledor que, a través de su Centro de Recuperación de Alimentos, desde 2015 aprovecha los productos que se desechan, ya sea por estándares de calidad o por mal manejo comercial, y los dona a instituciones de beneficencia. Lo anterior, con el objetivo de mitigar la pérdida y desperdicio de alimentos y disminuir la cantidad de residuos a disposición final en relleno sanitario.

Fernando Vio, presidente de la Corporación 5 al día, señaló que las pérdidas y desperdicios son un problema a nivel mundial, ya que aproximadamente un tercio de los alimentos para consumo humanos se pierden. “En Chile sucede lo mismo y por ello es tan importante tener una política frente al tema, especialmente en frutas y verduras, por ser el consumo de vegetales muy bajo en el país. De ahí que sea tan importante conocer mediante un Manual en qué consiste el problema y cuáles son sus posibles soluciones”.

En el lanzamiento del Manual, también participaron el subsecretario de Agricultura, Alfonso Vargas; el administrador general del Mercado Mayorista Lo Valledor; Gonzalo Bravo y la secretaria ejecutiva del Programa Elige vivir Sano, Alejandra Domper.

Algunas cifras

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que a nivel mundial 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician anualmente, lo cual representa un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano. Esto causa pérdidas de alrededor de US$680 mil millones en los países industrializados y de US$ 310 mil millones en los países en desarrollo.

Estas apreciaciones no sólo dan cuenta de una ineficiencia en el uso de los recursos, sino también de un problema ético, considerando que 795 millones de personas padecen de hambre en el mundo, mientras que en América Latina se pierde o desperdicia el 34% de su masa comestible disponible, lo cual equivale a 127 millones de toneladas por año.

El posicionamiento de esta problemática en las agendas de los países de la región y del mundo ha logrado avances, con el involucramiento de diversos actores en la identificación de causas y la búsqueda de soluciones. Sin embargo, los esfuerzos aún son dispersos, por lo que resalta la necesidad de armonizar las acciones y enfoques, a fin de reducir a la mitad las pérdidas de alimentos per cápita hacia el año 2030.

► La versión digital del Manual sobre PDA está disponible, aquí

Cada semana voluntarios de diversas instituciones sociales acuden a @lo_valledor para retirar frutas y verduras aptas para la alimentación y que en el pasado eran desperdiciadas por diversas razones. #CeroDesperdicio pic.twitter.com/LT7kKOO17e

— Ministerio de Agricultura de Chile 🇨🇱 (@MinagriCL) 4 de julio de 2018